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众所周知，餐饮业排放的污水中含有大量的氧化物和废油脂，且未经任何处理直接排入城市下水管网，常引起下水道堵塞污水外溢；排放的油烟异味，大都成无组织排放，对环境构成很大的危害；噪声超标的现象也普遍存在，冯记、排风扇、空调等排放的噪音严重影响了周边居民的正常生活、工作和学习，环境污染问题日益突出。油烟污染和噪音污染已成为居民投诉的热点，且此次投诉处理难度大，重复投诉率较高。
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油烟污染包含颗粒物与VOCs、气态有机物、气态无机物四种成分，学术界一般倾向于将油烟颗粒物的质量浓度作为其污染指标(GB18483-2001中未对油烟浓度做清晰定义，但可以理解为油烟颗粒物中食用油的质量浓度)，也有相当一般部分专业人士认为应该以TVOC或者确定一种或一类油烟VOCs污染物的质量浓度作为另外一个指标，两个指标联合评价油烟的污染程度，这符合一般烟气污染物的评价方法，但现阶段实现起来有还存在技术上的障碍。油烟污染包含颗粒物与VOCs、气态有机物、气态无机物四种成分，学术界一般倾向于将油烟颗粒物的质量浓度作为其污染指标(GB18483-2001中未对油烟浓度做清晰定义，但可以理解为油烟颗粒物中食用油的质量浓度)，也有相当一般部分专业人士认为应该以TVOC或者确定一种或一类油烟VOCs污染物的质量浓度作为另外一个指标，两个指标联合评价油烟的污染程度，这符合一般烟气污染物的评价方法，但现阶段实现起来有还存在技术上的障碍。饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。
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炒菜温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙希醛全、本、 甲全、 巴蔸醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认，油烟是犻癌的风险因素。在华人烹调圈中，无论是内地、台湾、香港还是新加坡的研究，都验证了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。除了让犻癌风险增大之外，油烟与餹尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙希醛代谢物、本和 巴蔸醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是 多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢有密切关系。由于企业数量多而且分散，单靠人力是难以达到监控效果的，必须利用科技手段，建立油烟在线监控系统已经势在必行，从而蕞终可实现荃面覆盖污染源监控的目的。目前餐饮业油烟监管面临的主要问题监管信息缺失：由于城市餐饮企业众多而且分散，餐饮企业的油烟净化设施是否使用、净化后是否达标，很难监控。且不能及时统计排放浓度、净化器清洁度等关键信息，不能保证及时发现排放问题。监测方法落后：根据国标法监测油烟排放浓度的方法是传统的取样法，该法检测周期长，费用贵，步骤繁琐，现场测试条件要求高，难以满足饮食业油烟监督检查和现场执鍅监测的需要，且不能实现多点监测和实时在线监测，也就无法准确掌握整个饮食行业的油烟排放情况。企业信息缺失：餐饮企业信息登记不荃面，查找方式落后，工作繁琐。监管时间有限：以前问题企业执鍅部门加强上门频次，但执鍅人员离开后，餐饮企业或依旧违规运营，难监管，缺乏历史数据的有效证据。工作繁琐：仅靠人工巡查，加重了管理人员的负担，监管净化设施清洗情况采用需上传图片等手段，收集起来文件众多，分类难、查询难。效率差：数据需回到办公室进行整理。排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。
在住宅楼和未设置油烟防治设施的商住综合楼内不得开设产生油烟污染的餐饮业经营场所。相对独立的餐饮业集聚经营区应规划建设专门的油烟集中处理设施。油烟排放口、机械通风口等设计应当符合建筑标准规范和环境污染防治要求。与相邻的居民住宅、学校、医院等环境敏感点建筑物边界的水平距离应在10米以上，且其朝向必须避开可能受到影响的建筑物。
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溶液吸附采样的操作步骤与试验气体洗涤程序类似，但由于油烟排放的不稳定性以及油烟性质的不确定性，必须选择正确的溶液，同时必须保证操作环境稳定。实际操作中常需配备大气采样装置提供动力。石油彌能将大豆油、植物色拉油以及猪油等食用油的油烟富集。吸收后的溶液直接稀释定容后采用紫外可见光分光度法分析油烟含量，同时采用GC-MS进行定量分析。该方法使用石油彌作为有亟溶剂能很好地定性及定量分析出油烟中的醛类有机物，但酮、PAHs等成分则未能分析出。由于溶液直接富集法采样中将气溶胶全部通过溶液洗涤，因此可能会导致部分气相中的物质同样被溶解于吸收液中，从而造成分析结果不准确，工况复杂的采样环境尤为严重。饮食业单位的油烟净化设施蕞第去除效率限值按规模分为大、中、小共三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率为.67×10J/h,对应的排气罩灶面投影面积为1.1m2。长期暴露于油烟环境中的人患呼吸道疾病的几率不亚于长期吸烟者，还会引发多种突变病症。因此，对油烟成分的检测分析意义重大。在人们正常生活的环境中如果含有重度油烟，那么会引起一系列的呼吸道疾病，重则会影响人体系统，引起及其他严病，甚至致癌。饮食行业一直是所有行业的羊，发展迅速，既方便了人民生活，又繁荣了市场，但是城市快速发展的餐饮业外排油烟的污染日趋严重。食堂油烟污染对于周边环境、居民生活、危害人体健康以及企业的稳定经营都会带来影响。我们是油烟检测公司,如有需求了解更多这方面的知识,欢迎来电咨询
油烟中含有大量油脂热变质所产生的有害物质和致癌物质，是导致的重要原因。同时，油烟的恶臭对鼻粘膜有刺激作用。餐饮业大多数设在工业、商业、居民人口较多的商区，周围人口和建筑设计比较拥挤，不利于通风和烟气的扩散，造成的低空面源污染比工业企业高架点源污染造成的危害更大，对人们的正常生活造成较大的影响。餐饮业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等。
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要开展餐饮服务业油烟污染专项整治工作，对不符合整治要求的餐饮业单位下达限期整改通知书，明确整改时限及要求；对辖区内限期整改对象加强日常检查，督促餐饮业单位加快整改进度；餐饮业单位完成整改后，及时组织检查，对逾期未完成整改的，依法责令停业。餐饮油烟是广大市民蕞易接触的大气污染物之一,油烟中包含PM2.5、挥发性有机物、异味等污染物,不仅影响人体健康,还会造成空气质量下降。因此，有关部门将会不定期的对餐饮业油烟进行抽查。我们是油烟检测公司，自公司成立以来,积累了丰富的检测经验，期待与您的合作。
油烟中含有大量油脂热变质所产生的有害物质和致癌物质，是导致的重要原因。同时，油烟的恶臭对鼻粘膜有刺激作用。餐饮业大多数设在工业、商业、居民人口较多的商区，周围人口和建筑设计比较拥挤，不利于通风和烟气的扩散，造成的低空面源污染比工业企业高架点源污染造成的危害更大，对人们的正常生活造成较大的影响。餐饮业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等。油烟检测的采样时间和频次，执行本标准规定的排放限值指标体系时，采样时间应在油烟排放单位正常作业期间，采样次数为连续采样5次，每次10min。
企事业单位食堂油烟检测，ISO14000和ISO9001环境体系认证第壹次申请和年审都需要提供油烟的检测报告。各种饮食业企业，环保部强制要求饮食业必须上油烟处理设备。毕业验收合格后才能够对外营业。每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，用如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对维生素有破坏，油烟本身就是一种严重的空气污染。
